Paradigma

100% Monastrell

Maceración prefermentativa en frío durante 3 días, remontados muy cortos, de 15-20 min. dos veces al día. Maceración fermentativa a 25ºC. Prensado a los 5 días del encubado. Crianza de 8 meses en barrica de roble francés de primer-segundo uso. 9 años de crianza en botella. 13,5% Vol., pH 3,65, AT 5,12g/L.

Paradigma representa el paradigma de la uva Monsastrell. Acostumbrados a los vinos cálidos, robustos y ocasionalmente pesados de Monsastrell, con intensa extracción y larga crianza, Paradigma es un Monastrell elaborado como los vinos de clima continental, con maceraciones ligeras y ligero paso por barrica. El resultado es un vino elegante, fino y muy versátil para maridar con gran variedad de productos. Color rojo intenso, destacan los aromas minerales que expresa el terruño de Casa Lluch, aromas a cacao, chocolate, tofe y especiados. Tanino bien pulido, amable en boca, muy fino.

Paradigma es un monastrell que evoluciona maravillosamente en botella sacando a relucir con más intensidad los matices del terruño de Terres dels Alforins.

Diego Fernández Pons